炒长豆角是否用焯水这个问题并没有一个绝对的答案，它有很大程度上取决于你个人的口味和习惯。我们可以这样来分点回答这个问题：
1. 焯水的作用：焯水是先将豆角放入开水中浸泡一段时间后捞出，这样可以使长豆角更加嫩爽，口感更好，也能去除长豆角表面的脏物以及杂质。如果你追求更加清淡的口感，可以选择对长豆角进行焯水处理。
2. 不焯水的优点：有些人认为不焯水炒长豆角可以保留食物中的营养成分和口感，况且现在市面上的蔬菜内含农药和肥料，焯水可能带走蔬菜表面的营养成分。
3. 不焯水的缺点：如果不进行焯水处理，那么炒出来的长豆角会比较粗糙，口感有点硬，对牙齿的切口比较大，容易咀嚼不烂，对于牙齿不好的老年人来说不太适合。
4. 如何选择：如果你更加注重口感，可以选择进行焯水处理，这样可以让豆角变得更加软嫩。如果您更注重营养价值，您可以选择不焯水炒长豆角，但同时要注意蔬菜清洗干净以及确保自然成长的无农药蔬菜。
