鱼丸在冷水中不浮起来的原因可能有以下几点：
1. 密度问题：鱼丸的密度比水大，因此在常温下放入水中会沉到底部。但是，当水温变得低于室温时，水分子开始凝聚形成冰晶，水变得更加密集，导致鱼丸相对于水的密度变得更轻，不能再保持在水中。
2. 经过处理：市场上的鱼丸通常是加工后制成的，其中大多数处理方式包括沥干、去皮、捣碎、混合和烹煮等。这些处理过程导致了鱼丸失去了一部分的气体和空气，同时还削弱了鱼丸与水之间的粘附力。
3. 添加剂：鱼丸生产商为了使鱼丸能够在高温保存或保留弹性等特性，通常会添加一些化学物质如增稠剂等，这些化学物质可以使鱼丸失去浮力，无法在水中漂浮。
4. 形状：鱼丸通常都是圆形或椭圆形，并且表面光滑，这个形状和表面光滑的特性也是导致鱼丸不能在水中漂浮的原因之一。
总结：鱼丸不能在冷水中浮起来的原因主要是由于冰晶形成后水变得更密集，鱼丸相对于水的密度变得更轻，同时经过处理和添加剂等，也都会使鱼丸失去浮力。
