鸡蛋浮不起来的原因主要有以下几点：
1. 蛋壳质量：只有鸡蛋的质量足够轻才能浮在水面上，如果蛋壳有缺陷或者壳的材料质地比较厚重，那么鸡蛋就很难浮在水面上。
2. 储存时间：鸡蛋放置时间长了，或经过某些处理后如腌制、打磨等，会在表面形成一层涂料，使鸡蛋失去了吸水性，无法浮起。而新鲜的鸡蛋因为没有这种涂料，所以相对容易浮在水面上。
3. 盐的存在：如果在水中加入了足够多的盐，会使水变得更加密集，使得鸡蛋更难浮起来。
4. 温度：水温度变化是导致鸡蛋气泡体积变化的重要因素之一。一般情况下，水温高于4℃时，鸡蛋氧气逸出速度会明显增加。此时鸡蛋浮起来的可能性也会相应降低。
5. 蛋白和蛋黄的比例：鸡蛋中的蛋白与蛋黄之间的比例，也会影响鸡蛋的浮力。当蛋黄粘连在蛋壳上面时，这个比例会更高，使得鸡蛋浮起来的概率较小。
总之，影响鸡蛋浮不起来的原因是多方面的，在评估鸡蛋质量时，需要考虑以上多种因素的影响。
