地瓜发芽后不建议食用，以下是几个原因：
1. 含有有毒物质：长时间存放的地瓜，会产生龙葵碱等有毒物质，在发芽过程中这些有毒物质会随之增加，食用后会对人体造成害。
2. 营养价值降低：地瓜发芽后，其中的营养素会逐渐减少，例如维生素C等水溶性维生素会减少。同时，芽上的嫩叶和芽心对地瓜本身也存在竞争，因此发芽地瓜整体的营养价值也会降低。
3. 口感不佳：发芽地瓜呈现出不新鲜的苦涩味道，口感下降，不适合食用。
总之，地瓜发芽不是重度污染，但是还是会让人感受到不适，最好还是不要食用。如果已经吃了发芽的地瓜，注意监测身体反应和伤害情况，及时去医院处理。
