焯水是一种烹饪方法，通常用于去除蔬菜或肉类的异味、减少菜品的生涩感和改善口感。对于绿豆芽来说，焯水也可以使其更加易于消化。
以下是关于凉拌绿豆芽焯水的常规步骤和注意事项：
1. 准备工作：将绿豆芽洗净，并用手去掉根部。同时，准备一大碗清水和一个滚水开的锅。
2. 焯水：将清水倒入锅中，大火加热至水沸腾，然后把绿豆芽放进锅中焯水，约需1-2分钟时间。可以用筷子轻轻搅拌，以便让绿豆芽焯得更均匀。
3. 倾水：用漏勺或者过滤网将焯好的绿豆芽捞出，倒入冰水中浸泡1-2分钟，帮助绿豆芽快速降温，并保持口感脆嫩。
4. 瀝水：从冰水中取出绿豆芽，摆在集水盘或纸巾上，稍等片刻，让它们自然滤干水分。
5. 凉拌：将焯好水的绿豆芽装入碗中，根据个人口味，加入蒜末、生姜末、盐、鸡精、油等佐料搅拌均匀即可。
注意事项：
1. 绿豆芽要彻底清洗，去掉杂质和根部。
2. 焯水时间不要过长，否则绿豆芽很容易被焯煮软了。
3. 不同品种的绿豆芽烹饪时间可能有所不同，要根据自己的经验来调整。
4. 漏勺或者过滤网要选用大口径的，以避免将绿豆芽混在进去的菜渣或杂物捞出来。
5. 绿豆芽焯水后立即用冷水浸泡并置于集水盘上；如果放置太久没有及时食用或储存，容易滋生细菌。
