1.选用新鲜食材，取新鲜的草鸭，去掉内脏，洗净晾干备用。
2.制作咸水鸭汁料，将八角、桂皮、草果、沙姜、丁香、香叶放入锅中炒香，加水，煮沸后转小火，煮至剩下四分之一的量，然后倒入生抽和老抽调色并加入盐、白糖，同时再放入花雕酒、味精、香油拌匀即可。
3.将处理好的草鸭用熟油炸至变色，捞出控油。
4.放入配好的咸水鸭汁料（浸没草鸭），大火煮开后转小火，煮两小时左右即可关火，让草鸭浸泡在酱料中至少一个晚上，使其更入味。
5.取出草鸭，切成均匀的薄片，码入碗中，再将原来的酱料过滤掉或者撇去酱油表面的杂质，等酱油稍微降温后，倒入草鸭中，放入姜片和青葱即可。
6.若想增加草鸭的酥脆口感，可在切好的肉片上撒上香油和盐腌制一段时间，然后再煮咸水鸭。
