炸丸子的时候油会溢出来，这主要有以下几个原因：
1. 油温过高：当油温过高时，食材表面很快被烧糊，而内部仍未完全熟透，导致内外熟度不均匀，此时就容易发生油溢出现象。
2. 食材表面水分过多：如果食材表面含有过多的水分，当放入热油中时，水分会立即蒸发，产生大量蒸汽，导致油溢出。
3. 食材形状不规则：如果食材的形状不规则或太大，会影响油的流动，导致油的表面张力增强，从而导致油的溢出。
4. 锅底面积太小：如果使用的锅底面积过小，热油会很快在锅底蒸发完，而没有足够的油液来覆盖食材，容易导致油溢出。
5. 太多食材：如果一次性放太多食材进去炸，容易造成油温下降，炸制时间延长，导致煮糊外壳，炸不熟，并且油泡变大，容易溢出。
总之，要避免油溢出现象，需要注意以上几点，并掌握适当的炸制温度和时间。
