炸丸子油溢出来的原因可能有以下几个方面：
1.油温过高。当油温过高时，食材下锅后很快就会出现一层硬皮，但内部还没有熟透，这时候油就可能会溢出来。
2.食材湿度过高或油太少。如果食材表面过于潮湿，或者油锅中油量太少，也容易使炸丸子油溢出。
3.食材体积过大。如果食材体积过大，油温就会降低，这样炸丸子的时间会变长，油的温度也会变化，从而导致油溢出。
4.使用不合适的锅具。如果使用表面太小、边缘太短的锅，或者太深的锅，食材下锅时就容易将油溅出。
5.操作不当。加入食材前没有适当晃动锅子，或者下锅不及时摇晃一下，都会导致炸丸子油溢出来。
针对以上问题，可以采取以下措施：
1.调整锅温，控制好油温。
2.食材用厨房纸吸干水分，保持锅中油的稳定状态。
3.将食材分小一点，或者减小炸丸子的数量。
4.使用宽大深度适中，带有盖子而且油量足够的锅体炸制；操作时尽量小心，避免使油溅出。
5.加入食材后要摇动锅子让食材均匀分布和停止翻动过程的时间要恰当。这些方法可以有效降低炸丸子油溢出的发生率。
