杀了的鱼如果要长期保鲜，需要采取以下措施：
1. 必须在鱼捕捞后及时进行宰杀处理，在宰杀时要注意避免对鱼体的损伤，以免影响鱼肉质量。
2. 对于中大型鱼类，最好将其进行剖腹取出内脏等处理，以减少异味产生的可能性。小型鱼类可以整条冷藏。
3. 将杀死的鱼洗净鱼体表面，然后用海盐、糖和胡椒等香料混合均匀，将调味品揉搓在鱼肉上，放进塑料袋中密封，然后放入冷冻室冻结，在冷藏室冷藏。
4. 可以将鱼头、鱼骨等部位单独保存，用来煮汤或制作鱼粉，起到不浪费的作用。
5. 在存储鱼肉时，每层之间要用塑料膜隔开，避免鱼肉之间互相混合，造成异味的产生。
6. 确保存放鱼肉的环境温度低于5摄氏度，避免细菌繁殖和腐败。
总之，科学的处理方法和恰当的储存环境可以延长鱼肉的保质期。
