炒鸡是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是我分享的炒鸡的做法：
1. 选材：选择肉质鲜嫩、骨头少的鸡腿肉或鸡胸肉，切成小块，易于熟透。
2. 调味：将鸡块用盐、胡椒粉、生抽、料酒、生姜片腌制半小时，增加鸡肉的嫩度和口感。
3. 烹饪：用锅热油，放入葱姜蒜爆香，放入鸡块煸炒至变色，再加入洋葱、青椒等蔬菜进行翻炒。
4. 出锅：调好口味后加入少量热水煮至熟透，鸡肉软嫩，汁液浓郁，淋上香油即可。
此外，还可以根据自己的口味喜好添加蘑菇、胡萝卜、豆腐等食材，使炒鸡更加丰富多样。同时，在炒制过程中要注意火候，避免过旺或过弱，保持适中的火力，以充分锁住鸡肉的营养和美味。
