山药炖猪肚是一道营养丰富、口感鲜美的传统佳肴，具有补中益气、滋阴润肺、消食健胃等功效。以下是制作山药炖猪肚的步骤和注意事项：
材料：
1. 猪肚1个；
2. 山药适量；
3. 姜片适量；
4. 料酒适量；
5. 盐适量；
6. 食用油适量。
步骤：
1. 将猪肚用清水冲洗干净，飞水备用；
2. 切好山药和姜片备用；
3. 热锅加入适量的食用油和姜片，爆香后加入料酒煮开；
4. 将猪肚放入锅中，加入足够的清水煮开，撇去浮沫；
5. 转小火，再加入山药块，继续煮30分钟左右；
6. 加入适量的盐，调味即可。
注意事项：
1. 炖制时间要长，尤其是猪肚对于孕妇和儿童不太容易消化，因此这道菜适宜慢火慢炖；
2. 猪肚需要提前处理好，清洗干净；
3. 山药的用量应该适中，否则容易影响口感；
4. 在料酒和盐的搭配上需要注意，调好味道才能使这道菜更加美味。
