山药面包糠是一种美味健康的面食，是由山药和面包糠混合而成，可以作为炸鸡、炸虾等的外层披上，也可以作为面条和汤一块食用。以下是制作山药面包糠的具体步骤：
1. 准备材料：山药、面包糠、面粉、盐、胡椒粉和鸡蛋。
2. 将山药削皮并切成细丝，然后放到开水中焯烫一下，直至变软。
3. 焯烫好的山药丝放入碗中，加上适量盐和胡椒粉，混合均匀。
4. 依次将面包糠、面粉和鸡蛋打散放在三个碗里，将山药丝先沾上面粉，然后裹上鸡蛋液、最后再裹上面包糠。
5. 裹好的山药丝可以放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。
制作山药面包糠需要注意以下几点：
1. 山药不要焯烫过度，否则会失去口感和营养价值。
2. 在裹山药丝时，面粉和鸡蛋要裹匀，以免出现缺口。
3. 炸山药时火要适中，炸的时间要看颜色变化，不要炸过头。
4. 可根据个人口味添加其他调料（如芝麻、辣椒粉等），也可以将油锅中加入姜片等调料提高风味。
