1. 选用好的材料。凉皮材料可以使用高筋面粉或者淀粉，其中高筋面粉适合喜欢比较筋道口感的人，淀粉则更加柔软。此外，在制作的过程中需要使用纯净的水。
2. 粘度的控制。在凉皮的制作过程中，需要将筋粉和水混合，这个过程中要把握好水的量和时间，掌握好水和火的粘度即可。如果水量不足或者煮得太久，容易导致凉皮产生断裂或黏性下降。
3. 火候的掌握。在进行煮制过程中，需要将筋粉和水的混合物分层加入锅内煮制，要注意火候的大小和时间，不要让凉皮煮太长时间，一般5-10秒就可以捞出，避免过软或过硬。
4. 料水比例的调整。在制作凉皮的过程中，可以根据喜好调整料水比例，比如淀粉用量增加，会让凉皮质地更加柔软，而高筋面粉可以让凉皮更有嚼劲，可以根据自己的口感喜好调整。
5. 技巧的提升。要做筋道的凉皮还需要一些小技巧，如搅拌时要做到力量均匀，煮制时不断搅拌防止凉皮黏连，调整好水温等。细节关乎成败，只有在多尝试、多摸索，才能使凉皮口感越来越好。
