银杏果必须曝晒一定的时间才能采摘的原因有以下几点：
1. 成熟度：银杏果实需要在阳光下经过数天甚至几周的曝晒来提高其成熟度。这样可以增加果实的含糖量，优化味道和口感。
2. 营养价值：银杏果实含有丰富的营养成分，包括黄酮类化合物、维生素C等。通过曝晒，这些营养成分会得到更好的转化和积累。
3. 减少腐烂：银杏果实表面的水分需要被太阳晒干，这样可以减少果实的吸水率，并且将其变得更加紧致。这样可以降低果实腐烂的风险。
4. 方便采摘：曝晒后的银杏果实通常长得更大、口感更佳，也比较容易从树上采摘下来，省去了很多不必要的劳动力和时间成本。
综合以上几点，我们可以看出，曝晒是银杏果实成熟、营养平衡、口感美味、减少腐烂，方便采摘的关键。因此，银杏果必须曝晒一定的时间才能最终成为健康美味的食品。
