银杏的果实也称为银杏子，可以食用但需要注意以下几点：
1. 原则上只有母树的果实可以食用。因为雌性花授粉后才会形成果实，而人工栽培的大多数银杏树都是雄树，没有结实的能力。
2. 不能生食。银杏子的内壳含有丰富的苦味酸、多糖等物质，不但味道苦涩难吃，而且会对胃部造成刺激。
3. 建议炒熟或加水煮后食用。一般的烹调方法有：银杏糯米饭、银杏小汤圆、炒银杏、银杏蛋糕、银杏山药饮等。
4. 不要过量食用。银杏子中的鞣酸和单宁物质的含量较高，这些物质过量摄入会对肠胃产生负担，症状包括恶心、呕吐、腹胀、腹泻等。
5. 孕妇和体质虚弱的人不宜食用。银杏子具有一定的药用价值，但同时也存在食品安全隐患，最好咨询医生后再决定是否食用。
