韭黄龙利鱼是一款口感丰富、健康美味的菜品，其鲜嫩可口的特点广受大众喜爱。下面是它的制作步骤及注意事项：
1. 取一条新鲜的龙利鱼，去除内脏及鳞片；
2. 鱼尾处用刀将鱼皮与肉分离，在斜面上切成数道花刀；
3. 按照鱼身长度，在鱼上横向切出5~7刀，并沿着鱼身均匀地撒上盐、胡椒粉和料酒，腌制20分钟；
4. 在热锅内，倒入适量油，待油八成热后，将腌好的鱼坯下锅煎至表面金黄，翻过来，再将韭黄拌匀的酱料均匀地涂抹在鱼身上；
5. 继续用中火煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜等调味品，放入适量水，盖上锅盖焖煮5~8分钟；
6. 最后，在锅中加入适量的生抽和糖，翻炒均匀即可出锅享用。
注意事项：
1. 油不宜过多，以免影响口感；
2. 煎鱼时要先放鱼皮朝下，待鱼皮部分变得微黄后再进行翻面；
3. 酱料可量力而行，依自己的口味加调，避免过咸或过甜；
4. 焖煮时火候不要过大，以免鱼肉受热不均匀；
5. 最后添加生抽和糖时也要注意火候，不宜过高，以免影响口感。
