干海参是指将新鲜海参晒干后制成的食材，其保存时间一般为1-2年。如果干海参保存得当，且外观并没有明显变质现象，那么即使保存了十几年，仍然可以食用，但需要注意以下几点：
1. 浸泡时间要长：干海参需要提前浸泡，才能使其恢复到柔软的状态，并释放出更多的营养成分。十几年的干海参可能更加难以恢复柔软，所以需要长时间的浸泡，同时煮炖的时间也可能需要延长。
2. 注意品质差异：干海参长时间保存后，会受到各种因素的影响，如空气温度、湿度等，有可能造成品质下降。选购时要注意质量，切勿选择明显变质或有异味的干海参。
3. 注意搭配调料：烹饪时应选择合适的调料搭配，以凸显干海参本身的味道和特点，而不是盲目添加其他调料或调味料。
总的来说，十几年的干海参虽然可以食用，但需要注意保存和烹饪的方法，同时需要注意品质和口感方面的差异，以确保安全和口感佳。
