未煮熟的红豆是不能食用的，原因如下：
1. 红豆含有大量的蛋白酶抑制剂。这些抑制剂可以阻止消化酶的作用，导致人体无法充分消化和吸收食物中的营养成分，并可能引起胃肠道不良反应。
2. 未煮熟的红豆可能会导致中毒。红豆中含有一种叫做血蜱素的毒性物质，在生的状态下，这些毒素会在人体内积累，导致出现呕吐、腹泻等症状。
3. 红豆中还含有一些抑制甲状腺素合成的物质，如果大量食用未煮熟的红豆，会影响到人体内分泌系统的正常功能。
综上所述，为了避免潜在的食品安全问题，未煮熟的红豆是不能食用的。建议在食用红豆前先用清水浸泡，再将其煮熟，以确保安全和营养均衡的食品摄入。
