未煮熟的米不能食用，因为它含有大量淀粉质和难消化的纤维素，对人体消化系统造成严重的负担，容易引起腹泻、腹痛等症状。以下是更详细的解释：
1. 生米中含有一种叫做抗营养物质的物质，例如植酸、硅酸等，会与身体所需的重要矿物质结合，影响人体的吸收利用，同时还会产生肠胃不适。
2. 未煮熟的米中存在着致病菌和细菌，并可能出现黄曲霉毒素等有害物质，对人体健康极为不利，甚至会引发严重的疾病。
3. 食用未经煮熟的米饭会造成口感坚硬、难以咀嚼，口感也不好，影响食欲。此外未经过煮沸的水也很可能携带病菌，所以制作米饭时必须使用干净卫生的水和锅具。
4. 无论是对孕妇、老人还是小孩，生的米饭都不利于身体的吸收，容易形成胃口和肠胃问题。建议食材必须充分加热至熟透，才能保证刀锋无留痕，间接地保障了食品食用健康的效果。
