四季豆是一种非常营养的蔬菜，不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，还有助于增强肠道蠕动和消化。但是如果四季豆没有煮熟，会有一定的食品安全风险，因此必须小心谨慎。
1. 不能生吃四季豆：四季豆是属于荚果类蔬菜，在未成熟的时候，荚内所含的三硝基甲酸盐含量比较高，人体摄入后对健康会有一定影响，因此四季豆必须煮熟后才能食用。
2. 生吃含有毒素：在四季豆中含有一种名为“海因氏毒素”的有毒物质，在未经过高温处理煮熟的四季豆中仍会存在，摄入后会对肝脏造成伤害。
3. 四季豆存在抗营养物质：难消化，摄入后人体无法完全吸收，可能引起腹胀、胃胀等不适感。
4. 煮熟后才能食用：煮熟的四季豆更容易消化吸收，煮熟之后口感更加鲜嫩可口。
总之，虽然生的四季豆在口感和营养上可能更加丰富，但是无论是为了食品安全还是身体健康，建议大家还是选择将四季豆煮熟后再食用。
