1. 食品的味道和口感变化：发酵粉过多，可导致食品味道发酸、口感变差，影响消费者的接受程度。
2. 食品不能正常升起：发酵粉过多，会使食品升起过快，时间不够充分，出现内部未熟或外皮过焦的情况，影响大众对食品质量的认知。
3. 食物中镁离子含量过高：不好控制发酵粉的量时，调整比例可能会使用较多的碳酸氢钠，而后者可以与食物中的镁盐反应生成碳酸镁，再释放出二氧化碳，这就会使得食物含镁离子过多，长期食用可能引起腹泻、恶心等症状，严重的甚至会造成镁过多的中毒。
4. 肠胃负担加重：发酵粉所产生的二氧化碳，大量进入人体后会使肠胃内气体过多，导致肠胃不适，甚至引发胃肠疾病，如胃炎、功能性消化不良等。
