毛巾卷蛋糕是一款非常受欢迎的小点心，其特点是蓬松细腻、甜香浓郁，口感丰富。下面是毛巾卷蛋糕的制作方法：
1.准备材料：蛋黄3个，蛋白4个，低粉50克，牛奶30克，糖35克，盐1/8小勺，玉米油30克。
2.先将蛋黄和牛奶混合搅拌均匀，再加入低粉拌匀备用。
3.将蛋白分次加入大碗中，加入盐和糖，用手动打蛋器将其打至硬发泡。
4.将打好的蛋白分次加入蛋黄糊中，用刮板快速切拌至无颗粒，并将玉米油倒入其中，再次迅速搅拌均匀。
5.将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘内，用刮板刮平，将烤盘抖动几下使烤面均匀。
6.放入预热好的烤箱中，上下火170度，中层烤20分钟左右，至蛋糕表面呈现金黄色。
7.将毛巾或保鲜膜铺在案板上，蛋糕取出放在毛巾上，慢慢卷起，放冷却后即可开卷。
小贴士：
1.蛋白打发的时间要足够长，直到硬发泡。
2.用手动打蛋器轻轻拌匀蛋糕糊，不能消泡。
3.放入烤箱前，烤盘要抖动几下使烤面均匀。
