禄豆是一种营养丰富的豆类，具有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等成分。发芽后，禄豆的营养含量更加丰富，易于消化吸收，因此发芽禄豆是一种非常健康的食品。以下是如何让禄豆发芽的方法：
1.购买新鲜的禄豆，用水洗涤干净，去除坏掉或损坏的豆子。
2.将干净的禄豆浸泡在清水中，约占到禄豆的两倍高度。浸泡时间应该在8个小时以上，最好能达到12个小时以上，以确保豆子充分吸收水分。
3.将浸泡过的禄豆放到网格筛子内，沥干多余的水分。
4.然后将网格筛子内的禄豆盖上湿布或纱布，放在室温下的阴凉处。
5.每天早晚都要用清水将湿布或纱布擦拭湿润，保持禄豆的湿润状态，以便发芽。
6.大约在第三天左右，禄豆开始发芽，此时应该拿掉覆盖物，让它们如果够长了可以获得阳光和充足的空气。
7.待禄豆完全发芽后，即可食用。如需保存，可将发芽禄豆放入冰箱中，以便延长保存时间。
总之，让禄豆发芽需要耐心等待和正确操作，但是发芽的禄豆会更加美味和健康。
