蒜生芽是指蒜头中产生的新芽，一般在储存过程中出现。是否能吃取决于以下几个方面：
1.食用目的：如果是用于烹饪，可以把新芽去掉，只食用蒜头部分，不会影响食用效果。
2.口感和味道：由于蒜头会产生苦涩味，生长出的新芽也会带有这种味道。但是对于喜欢苦味的人来说，蒜生芽可以增加口感。
3.营养价值：蒜生芽中含有丰富的维生素C、纤维素等营养物质，比蒜头更为高效。因此，对于一些对健康有要求的人来说，适量食用蒜生芽是可以增加营养价值的。
总的来说，蒜生芽并不是完全不能食用，可食用性比较看个人口味和使用目的而定。但是需要注意的是，如果存放在不干燥通风的环境中，会有霉变的可能，不建议食用。另外，有些人会对蒜生芽产生过敏反应，需要谨慎食用。
