牛脷酥是一种脆、香的传统糕点，主要由牛蒡和面粉制成。下面是牛脷酥的制作方法及配方：
所需材料：
- 牛蒡：500克
- 面粉：适量
- 糖：适量
- 油：适量
制作步骤：
1. 将牛蒡去皮切成块状，放入蒸锅中蒸熟；
2. 将蒸熟的牛蒡捣成泥，加入适量的面粉和糖搅拌均匀，揉成面团；
3. 将面团擀成薄片，用刀切成长条形，再用叉子在表面压出花纹；
4. 锅中倒入适量的油，烧至六成热，将牛蒡条放入炸至金黄色即可。
制作小贴士：
1. 牛蒡泥的湿度要掌握好，不要太干或太稀；
2. 揉面的时候要揉到面团有一定弹性；
3. 要用凉水将擀好的牛蒡条稍微冲洗一下，这样可以增加脆度；
4. 炸时火候要掌握好，避免过分油腻或炸焦。
牛脷酥制作简单，口感香脆可口，是一款适合作为甜点或下午茶的美食。
