1. 去除菠萝的酸味和涩味：菠萝中含有一种叫做溶菌酶的酶类物质，这种酶一旦接触到空气就会分解菠萝中的蛋白质，引起菠萝的酸味和涩味。盐水浸泡可以中和溶菌酶的作用，去除酸味和涩味。
2. 提高菠萝的口感和营养价值：盐水浸泡可以软化菠萝组织，并让其中的营养成分更容易被人体吸收。
3. 防止菠萝变色：菠萝在接触空气后很容易发生氧化变色，而盐水浸泡可以防止菠萝变色。
4. 泡的时间：通常情况下，需要将菠萝先去皮去眼，切成小块后放在盐水中浸泡20-30分钟左右即可。泡的时间也应根据个人喜好和需要调整，不要过长时间浸泡，否则会影响菠萝的营养和口感。
