琉璃丸子是一道地道的南方家常菜，味道鲜美，营养丰富，备受喜爱。其做法如下：
材料：
1. 瘦猪肉末250g
2. 蛋黄2个
3. 生抽适量
4. 食盐适量
5. 小葱末适量
6. 姜末适量
7. 黄酒适量
8. 淀粉适量
步骤：
1. 将猪肉末放入大碗中，加入蛋黄、生抽、食盐、小葱末、姜末、黄酒搅拌均匀。
2. 在肉馅中加入淀粉，手工揉至肉馅变得黏稠。
3. 取适量肉馅用手搓成圆球状。
4. 平底锅中倒少量清水，加热至水变热。
5. 将肉丸放入水中，煮烂至肉丸色变成半透明琉璃状。
6. 把煮好的琉璃丸子捞出来，放在碗中，撒上葱花和辣椒油即可。
小贴士：
1. 在搓肉丸的时候，用力均匀，以免丸子表面不光滑。
2. 在煮丸子水中加少许盐和姜片，可以去除肉丸的腥味并增加口感。
3. 煮丸子时，火灰适中，以免肉丸煮烂。
