1. 寿司在制作后应尽快食用，因为它们的新鲜度很容易受到影响。
2. 如果必须储存寿司，最好在制作后的小时内就将其放入冰箱冷藏。
3. 以生鱼片做的寿司比做成卷式的寿司更难保存，因为前者易被切开，若不注意掩盖切口，寿司里的蔬菜和米饭会失水变软。
4. 在保存的时候，把寿司放在密封的塑料盒内，在盒子上加一张擦干的毛巾，并把塑料封好，可以增加保存时间。
5. 如果要在次日或更晚才食用储存的寿司，可能需要在冰箱中解冻并升温，但要注意不要让久贮的寿司继续存放较长时间，否则新鲜感会较差。
6. 小心观察保存的寿司，看看是否有任何变质迹象，如肉质浑浊或油腻等情况，如果有，最好不要食用。
