寿司是一道来自日本的传统美食。寿司的制作过程需要准备材料、制作饭糰、卷起等步骤，下面是寿司的制作过程及注意事项：
1. 材料准备：寿司需要用到的主要材料包括米饭、海苔、醋、糖、盐、酱油、生鱼片、青椒、黄瓜、胡萝卜、芝麻等。
2. 制作饭糰：将米饭加入醋、糖和盐拌匀，使之成为寿司饭；将寿司饭铺在海苔上，放上青椒、黄瓜、胡萝卜等蔬菜，再放上生鱼片或虾等海鲜，卷成寿司卷。
3. 割寿司：将做好的寿司卷子切成适合大小的小块。
4. 注意事项：制作寿司需要注意卫生，将生鱼片等处理干净；米饭不能过于干燥或过于潮湿；寿司卷前需要涂上适量的酱油和芝麻等调料。
以上是寿司的基本制作方法及注意事项，但不同地区和厨师还会有一些独特的做法和口味。
