1.颜色：新鲜的猪肝应该呈现鲜红色，如果呈现暗淡、灰白或发黑等颜色，表示可能已经过期或者不新鲜。
2.气味：用手闻一下猪肝的味道，新鲜的猪肝应该没有异味，并且要有一种淡淡的血腥味。
3.质地：质地应该紧实而富有弹性，弹性越好，表示猪肝越新鲜。
4.外表：外表要整洁，没有淤血现象，也不应该有裂口或者其他损伤。
5.产地：尽量选择大型养殖场或者正规超市购买猪肝，这样相对来说比较安全可信。
6.保质期：建议选购新鲜的猪肝，因为冷冻后的猪肝口感会受到影响，而且也没有那么多营养价值。
总之，消费者在挑选猪肝的时候要严格要求，确保自己吃到的是新鲜、没问题的产品。
