如果全蛋打不发，可以考虑以下方法：
1. 确认蛋的新鲜度：在打蛋之前，要先确认蛋的新鲜度，只有新鲜的蛋才能够打出好的蛋液。确定新鲜度的方法可以通过观察蛋壳是否有裂痕、蛋黄和蛋清是否完整等进行判断。
2. 把蛋液加热：将蛋液放入锅中加热，但一定要注意火候，避免过热或者过长时间加热导致蛋液凝固。
3. 加入奶或水：加入适量的牛奶或水，将蛋液稀释后再重新打发。
4. 更换打蛋器具：有时原因在于使用的打蛋器具有问题，建议更换成新的打蛋器具，尤其是手动打蛋器具，要挑选好质量的。
5. 加入白醋或柠檬汁：将少量的白醋或柠檬汁加入蛋液中，在打发过程中稍微提升一下酸度，帮助蛋液变得更加稠密。
总之，遇到全蛋打不发的情况，可以先排除蛋的新鲜度问题，多尝试几种方法，找到适合自己的解决方案。
