开面馆的面汤是一道非常重要的配菜，制作出好味道的面汤会让顾客印象深刻，并且对整个店铺的口碑也有很大的影响。以下是热门的制作方式：
1. 准备材料：需要鸡骨头、猪骨头、瘦肉等多种食材。
2. 煮汤：将材料投入锅中加水，开始煮汤。最好先用冷水温慢升温，这样能够使营养成分更好地释放。约需煮3-5小时。
3. 打荤油：将油和肉放在一起煮至肉色变深，这样肉汤质量和口感更好。
4. 调味：加入适量的盐、胡椒、鸡精等调味品，提高口感。
5. 滚汤：当即将上桌时，将汤烧开，不断地滚动，让汤有更好的香气和颜色。
6. 上浆：在汤中加入自制的芡汁，并要不断地搅拌，从而达到浓稠的效果。
7. 最后，在面条和调料准备好之后就可以装碗，平铺开面后浇上热汤即可。
总而言之，好口感的面汤需要精心制作。通过不同的配料搭配和烹调技巧，可以大大提高面汤的味道和质量，让顾客耳目一新，并且对店铺有很好的口碑影响。
