衡阳是湖南省的一个地级市，地处江南水乡。由于地理环境的影响，本地特色美食以水产类菜品为主，其特点是鲜、嫩、脆、香、辣。以下是衡阳特色美食的一些介绍：
1. 水煮鱼：衡阳水煮鱼是具有典型湘菜特色的一道菜品，采用鲜活草鱼和多种辣椒调配而成，鲜辣可口，味道独特。
2. 油爆田鸡：油爆田鸡是衡阳的传统名菜之一，主要选用新鲜的田鸡肉，加上特制的调料，浓郁的香味和鲜嫩的口感是其特点。
3. 爆鸭脖：这是衡阳非常受欢迎的小吃，采用爆炒技艺制作， 香醇味美、筋道味浓，是在当地最受欢迎的特色小吃之一。
4. 湘西腊肉：这是湖南传统腊肉之一，衡阳的湘西腊肉品质优良，肉质细嫩、香味浓郁，是年节必备美食。
5. 水晶虾饺：衡阳的水晶虾饺选用新鲜的虾仁、猪肉等材料，肉质鲜嫩、味道醇厚，蒸制而成，口感好，外形玲珑剔透，相当适合品尝。
