煮野生蘑菇要放冷水还是热水，这个问题的答案取决于不同的情况，以下是几点解释：
1. 采摘范围：一般而言，在自然环境中采摘的野生蘑菇，因为其表面可能存在细菌、寄生虫等，因此应该使用热水进行煮熟。
2. 色泽：从色泽上看，如果蘑菇的颜色较深，热水煮熟会使其变得鲜艳；反之，若颜色比较浅，可用温水焯烫，避免煮熟后失去营养。
3. 煮熟时间：无论是用热水还是冷水，煮野生蘑菇的时间都不能过长，以免影响口感和营养，建议煮至蘑菇变软即可。
4. 食材搭配：若搭配其他食材（如肉类），建议选择与食材相配的方式烹饪，例如：当用海鲜或鱼类做主料时，可以闷烧；用猪肉或牛肉时，需要用开水焯一下。
5. 个人口感：最后，煮野生蘑菇放冷水还是热水，也与个人口感有关。一般而言，用热水煮熟的野生蘑菇更加鲜嫩可口，但若希望保留更多的营养成分，可以尝试用温水或冷水焯水。
