生蚝是一种非常营养丰富的海鲜，但是在食用前需要进行处理，否则可能会产生食品中毒。以下是生蚝的处理方法：
1. 清洗：将生蚝浸泡在淡盐水中2-3小时，减少其身上的泥沙或杂质。
2. 开壳：使用开蚝刀将两个贝壳分离，取出生蚝。
3. 去内脏和滤器：将生蚝内部的内脏和滤器清除掉，切勿吃下生蚝内部的器官。
4. 切片或生吃：生蚝可以直接生吃，也可以切成块状配以柠檬、葱姜等佐料就可以食用了。
注意事项：
1. 生蚝应该选购外壳紧密、色泽光亮的。
2. 生蚝在提供前应该全部存放在冰箱中，保持温度不超过零度。
3. 如果生蚝外表闪烁着绿色或粉红色，证明它产生了细菌感染，这种生蚝应该丢弃。
4. 已开口或裂口的生蚝不建议直接食用，因为这些产品可能与其捕捞开始时间有关或刚深挖完时暴露。最好把这些生蚝浸泡在盐水中一段时间使它自动关闭，如果生蚝能够及时闭合，证明它还是新鲜的可以继续食用。
