龙岩特产小吃丰富多彩，其中最具代表性的包括：
1. 八宝糯米饭：将糯米与各种果料、蜜饯混合煮熟后捣成泥，在加上芝麻、桂花、奶油等调料拌匀，再开花成球状，制成。
2. 雾贡糕：是龙岩佳品之一，口感松软，味道鲜美。
3. 寿桃：由有机绿豆馅或豆沙馅制成，外形像寿桃。
4. 笋干烤肉：将切好的猪肉片用糖、酱油腌制后烤至金黄色，再铺上干笋片。
5. 龙头酥：用糯米、豆沙、绿豆糕等多种配料包裹于油条中，再炸至金黄色。
6. 三合土特色小吃：由粉皮、鲜笋和鸟蛋组成，形如“三角士”。
7. 干粉面线：将剁小的面条在沸水中煮熟后晒干，再淀粉末与鸡蛋、肉片炒制。
8. 广东糖藕：性温味甜，是龙岩的传统特色美食之一。
9. 烤蹄筋：选上等猪蹄筋，加入调料得以保证其口感和味道。
这些小吃不仅具有浓郁的当地特色，而且各具特色、十分美味，让游客纷至沓来。
