1. 沙茶火锅：雷州沙茶火锅是以辣椒、花生、虾酱等多种调料烹制而成，味道香浓可口。
2. 鸳鸯龙虾：由于雷州处于海域和江河交汇处，因此龙虾的品质非常好，而鸳鸯龙虾就是将清蒸和烧烤两种方式结合在一起。
3. 水晶凉粉：这种食品是将淀粉加水用蒸汽蒸熟，然后放在冰箱里冷却凝固即可，味道清爽透彻，十分适合夏季食用。
4. 羊蝎子：羊蝎子是以羊肉为主料，加入各种调料烧制而成，肉质鲜嫩可口。
5. 泥鳅粉汤：雷州的泥鳅粉汤以泥鳅为主要材料，加上精选的米面条、姜片等辅料，口感十分鲜美。
6. 烤乳猪：烤乳猪是备受欢迎的当地特色美食之一，整只猪肉均匀地蘸上特制的调料后，用炭火烤制，外皮酥脆，内部肉质嫩滑可口。
7. 雷州螺：雷州螺是当地名优食品之一，以其味道鲜美、肉质嫩滑受到食客的喜爱。
8. 鲜虾米粉：作为广东粤西流行的传统小吃之一，鲜虾米粉最大的特点就是鲜而不腻，食用更能增进食欲和口味。
