1. 蓝色生蚝：如果开蚝时发现肉质呈深蓝色或紫色，这很可能就是一种死亡蚝。这类生蚝含有高浓度的细菌和寄生虫，属于不可食用范畴。
2. 气味奇怪的生蚝：如果打开生蚝后，它散发出异常的气味或者味道比较腥臭，那么说明生蚝已经变质了，就不能食用。
3. 呈现泥沙状的生蚝：这通常是因为生蚝在自然环境中沉积了许多泥沙，而未经过清洗处理就被卖家收购加工了。这类生蚝不仅口感粗糙，而且还带有异物，建议不要食用。
4. 过小/过大/过熟/生蚝汁流干的生蚝：这些问题都可能影响到生蚝的口感和安全性。因此，在挑选生蚝时需要注意尺寸、熟度和汁液的状态，以便选择最为新鲜的生蚝。
