金鲳鱼是一种很美味的海鱼，但是在处理过程中需要注意，下面就为大家详细介绍一下如何处理金鲳鱼：
1. 杀鲳鱼：将鲳鱼清洗干净后，切掉鱼须和尾巴部分；然后用刀从鳃部切开至心脏处，将心脏取出。此时，将鲳鱼翻个身，从腹腔中切开，并将内脏及肝、胆取出即可。
2. 去鳞清洗：将鲳鱼的表皮上的鳞片去掉，在清洗过程中还需要使用清水反复冲洗几次，保证洗净无异味。
3. 去净骨刺：将鲳鱼切成适量的块状，在切割的过程中要学会去净骨刺，这样可以让整个鲳鱼块更加美观和好吃。
4. 切成片状：将鲳鱼切成片状，可以根据自己的偏好切成大小适当的块状或者薄片，这样不仅容易入味，而且美观。
5. 入味腌制：将鲳鱼块放入容器中，适量加入料酒、盐等调料，再加入生姜、葱等食材腌制，这样既可以入味还能去腥味。
以上这些步骤需要注意的是，当我们处理金鲳鱼时要保持清洁卫生，在鱼肉保存的过程中，时间也要注意把握，以免过期。
