1.外观颜色：新鲜的熟牛肉呈现出深红色的状态，如果看到它变成了深棕色或灰色，那就是已经腐败了。
2.气味判断：变质的熟牛肉会产生异味并且气味更加浓郁，也许会散发出霉味、发酵味或是一些此类的气味，若是温度过高，那异味会更加明显。如果有异味或者不好闻，那就是坏掉了。
3.触感：把手触摸在熟牛肉表面的时候，如果它处于熟悉的微笑状态，那么略带有弹性。如果感觉像是松软或上面有ラト，这是肉变质或腐烂的迹象。此外，如果指压后有液体渗出来，那就是坏掉了。
4.保质期：从买熟牛肉的价格和购买日期开始计算保质期，根据时间来估计它是否变质。
5.品牌：买牛肉的时候，找大品牌，效果比较可靠。
6.储存方式：将熟牛肉放在阴凉干燥、温度适中的环境里，保持低温密封它可以延长保存期。
总之，如果熟牛肉有颜色不正常，有异味重或是感觉不到有弹性，就要判断为已经坏掉了，不能食用。
