1. 选购优质牛肉。选择新鲜、瘦肉多、组织细腻的牛肉。
2. 食盐腌制。在牛肉上涂抹一层食盐，让其在表面之间形成一个保护层，在腌制过程中，食盐会吸收体内的水分，保持牛肉的嫩度。
3. 焖烤烹调。使用高压锅或慢炖锅进行焖烤，将牛肉温度提高，使其更加烂质。可以根据口感调整焖烤时间。
4. 加入酸性调料。例如柠檬汁、醋或番茄汁等，这些酸性调味料会帮助肉质变得更软烂。但要注意不要使用过量，否则会影响口感。
5. 切片后先浸泡。将牛肉切成薄片，浸泡在开水中，使其在高温下烫软。再进行烹调。
6. 勤加搓揉。牛肉纤维较为粗长，将其用力揉搓，可使肉质更加烂软。
7. 使用肉质酶剂。肉质酶剂可以在短时间内将牛肉烂化，但是要慎重使用，过量会产生不必要的影响。
