1. 选用优质牛肉：选择一块瘦肉多，带一点肥肉的牛肉，磨成馅后比例可以3:1或2:1。这些肉质较嫩，口感会更鲜美。
2. 加入适量调料：将切好的牛肉加入葱姜、酱油、料酒、胡椒粉等腌制30分钟。这样可以让味道更加入味，同时也能起到嫩化肉质的效果。
3. 细心烹饪：在烹饪过程中加入少量水煮软牛肉，将牛肉过渡烤糊或干燥，注意翻转和温度控制，保持肉质的原汁原味。
4. 加入面筋：把面粉和水揉成面团，取出面筋加入牛肉馅里揉开，可以让包子更加Q弹、有嚼劲，也更具香气。
5. 减少油脂：为了减少油脂摄入，不要在馅料中添加过多油脂，富含蛋白质而且肉嫩味浓。
6. 揉匀打松：把馅搓匀，再用力打打松，可以使馅料更加细腻多汁，让馅料更加入味。
7. 多次发酵：将揉好的面团醒发两到三次后才包馅制成包子。这样可以使包子的口感更加软糯，且更具有弹性。
