排骨去腥味的方法有以下几种：
1. 泡水法：将排骨放入清水中，加入姜片和料酒，浸泡30分钟至1小时，再取出洗净即可。
2. 蒸煮法：将排骨放入锅中，加入足量的水和姜片，开火煮沸后撇去浮沫，转小火蒸煮20分钟左右，使排骨彻底煮熟去腥味。
3. 炖煮法：将排骨放入锅中，加入清水和多种调料如姜片、葱段、花椒等，炖煮1小时以上，直至排骨肉质变得鲜嫩无腥味。
4. 生姜处理法：在烹饪的过程中加入切成片的生姜，或者用生姜汁擦拭排骨表面进行去腥味的处理。
5. 酸奶处理法：将排骨用酸奶浸泡数小时，然后取出用清水洗净，可以去除腥味并增加柔软度。
