酱牛肉是一道中国传统美食，主要原料为牛肉。下面介绍正宗的酱牛肉做法：
1. 准备材料：牛肉、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、葱姜、料酒、白糖、酱油、老抽、生抽、盐、清水。
2. 将牛肉切成块状，用开水焯水至变色，去除血水，沥干备用。
3. 热锅冷油，加入葱姜爆香，放入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入焯水过的牛肉，倒入适量料酒，翻炒均匀。
5. 加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒，撒入适量白糖，倒入足量清水，放入盐和老抽调味。
6. 煮制过程中注意不要让水干燥，适当加热量，让汤汁浓缩。
7. 最后倒入少量的生抽即可，关火待凉。
8. 装盘时可撒上葱花和芝麻，口感更佳。
以上是酱牛肉的正宗做法，烹饪难度较高，需要多次烹制练习，才能制作出美味可口的酱牛肉。
