1.质量问题：红薯粉的质量可能存在问题，比如未熟透、品种不同、储存时间过长等，都会影响烹饪后的软硬程度。
2.煮水温度不够高或者火力过小：如果煮水温度不够高或者火力过小，那么就需要更长的时间来煮熟红薯粉，这样也会导致红薯粉变硬。
3.水量和红薯粉的比例不合理：如果水太少，就无法顺畅地将热量传导到红薯粉中，就会出现不熟或者硬的情况。相反，如果添加的红薯粉太多，会使水分比例失衡，无法煮软红薯粉。
4.烹饪的时间不够长：红薯粉的口感需要持续的加热往往需要比较长的时间，如果煮的时间不够长，就可能因为红薯粉没有得到充分煮熟而变硬。
综上所述，红薯粉煮了20分钟还硬的原因有很多，需要注意味道、水量、火力、时间等多个方面，才能确保烹饪出口感良好的红薯粉。
