玉米的可食用部分主要是它的籽粒，而其它部分则多是废弃物或仅仅能用作饲料。具体来说，以下为玉米不同部分的可食用比例：
1. 玉米籽粒：约占整个玉米重量的60-70%左右，其中又分为白玉米和黄玉米两种，各自所含的可食部分比例并不完全相同。
2. 玉米秆：对于人类来说，玉米秆没有多少可食用价值，但可以通过一些转化工艺变成能够食用的材料，比如制作纸浆或纤维板等。
3. 玉米叶：同玉米秆一样，通常没有直接食用的价值，但可以被利用来供动物食用，或者被加工成肥料、纤维等物质。
4. 玉米芽：玉米芽指的是玉米种子发芽后的嫩芽部分，含有丰富的营养物质和植物酵素，是很多人喜欢食用的健康食品之一。
总之，玉米可食用部分之所以被广泛应用，主要是因为它可以通过各种工艺进行加工和利用，从而创造更多的食品和产品。同时，也应该重视废弃物的处理和回收，以减少浪费和环境污染。
