甘蓝菜又称卷心菜、洋白菜、包心菜，是一种十字花科植物，属于甘蓝属，是欧洲最古老的蔬菜之一。
甘蓝菜的特点：
1.外形：卷心形或球形，叶片绿色，较厚实，有很多此类小嫩芽。
2.营养含量：富含维生素C、铁、钙、磷等，含有芥子油和硫制物，有抗坏血病、防治感冒、增强人体免疫力的功效。
3.用途：可生食、烹调、腌制、泡菜等，常作为西餐的配菜和填充物，例如卷心菜卷、甘蓝汤等。
4.产地：世界各地均有栽培，以德国、荷兰和中国山东等地最为著名。
5.种类：甘蓝菜种类繁多，包括球甘蓝、蒜香甘蓝、紫甘蓝、芥蓝等等，各别在叶色、大小、外表等方面略有差异。
