金针菇是一种营养丰富的食用菌类，含有多种维生素和矿物质。常见的采摘方法是在菌蒂决口后及时采收，但有时候金针菇可能会在松散的贮存环境中再次发芽。
那么二次发芽的金针菇是否可以食用呢？
1. 二次发芽的金针菇外观
二次发芽的金针菇会产生新的菌柄和子实体，整体株形比较乱，外观较为稀疏，菌盖也变得不规则，颜色可能偏黄或偏褐。
2. 整体品质下降
经过第二次发芽后，金针菇的口感和颜色都会发生一定的变化，比起新鲜的金针菇来说，品质会有所下降。
3. 可能存在食用风险
由于金针菇二次发芽时生长环境不够卫生，有可能会出现细菌污染等问题，因此可能存在食用风险。
综上所述，虽然二次发芽的金针菇可能并非完全不能食用，但从安全和品质角度考虑，建议还是避免食用。如果您已经购买了二次发芽的金针菇，建议尽快处理，或者与商家联系处理。
