韭菜炒河虾是一道美味的家常菜，具有口感鲜美、香气四溢的特点。下面是制作步骤：
1. 准备食材：新鲜河虾、韭菜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、油和水淀粉。
2. 将河虾剥壳去虾线，挑出虾头备用。
3. 切段韭菜，再切成小段，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入姜末和葱花爆香，放入虾头煮出虾油，将虾头捞出丢掉。
5. 将剥好的河虾倒入锅中，翻炒数分钟至变色，捞出备用。
6. 锅内留底油，加入韭菜段和蒜末炒香，再加入调料，翻炒均匀。
7. 将煮好的河虾倒入锅中，翻炒均匀，将火关小煮2-3分钟，加入水淀粉搅拌均匀收汁即可。
8. 装盘并撒上适量的葱花即可食用。
韭菜炒河虾做法简单易学，制作过程中需要注意河虾煮熟时间掌握，不宜过长，否则会影响虾的口感。同时要避免加入过多的调料，以免影响食材原本的鲜味。
