1. 选材：要选用鲜嫩的韭菜叶，配以葱花、姜末等调味料。
2. 切韭菜：把韭菜叶洗净后沥干，然后切成小段备用。要均匀切割，不宜太长也不宜太短。
3. 混合面粉：将面粉、小苏打、盐、糖、鸡蛋、水混合成面糊，颜色均匀即可。
4. 加入韭菜：把切好的韭菜加入面糊中拌匀，如果太稀了可以加一些面粉调整黏稠度。
5. 热锅加油：将平底锅烧热，加入适量的油，让油均匀的覆盖了锅底，但不要太多。
6. 倒入面糊：将拌好的面糊倒入锅中，抖动锅子让面糊变成圆形，而且厚度要均匀。
7. 煎饼：待饼底煎至金黄色，再翻面煎熟即可，两面都煎到外皮酥脆即可。
8. 上盘：将煎好的韭菜饼取出并放在干净的碗中，剪成小块后加入蒜泥、醋等调味料即可食用。
